美容與衛生報告✡

嘉義高級家事職業學校102學年度第一學期

美容與衛生報告

-細菌探討-

乳酸菌的介紹：

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關系。

乳酸菌的益處：

1．防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等癥狀）。


2．促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。


3．使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，還原人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。


4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。


5．抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。


6．免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。


7．抗腫瘤、預防癌癥作用。


8．提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。


9．有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。


10．控制人體內毒素水準，保護肝臟并增強肝臟的解毒、排毒功能。

乳酸菌的用途：

多數為同型發酵，如鏈球菌屬（Streptococcus），是與人類關系密切的重要菌群，有些菌是人和溫血動物的致病菌；有些是人體的正常菌群存在于口腔和腸道；有些是乳製品及植物發酵食品中的常用菌，常在食品工業中使用，如乳鏈球菌（S．lactis）。少數為異型發酵，如腸膜狀明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）是制藥工業上生產右旋糖酐（即代血漿）的重要菌種，但也是製糖工業的一種害菌，常使糖汁發黏稠而無法加工。大多是工業上尤其是食品工業上的常用菌種。存在於乳製品，發酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。乳酸菌發酵原理是在酶的催化作用下將葡萄糖轉化為乳酸，同時放出能量提供給其自身生命活動。工業生產乳酸常用高溫發酵菌。例如：德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長溫度為45℃，此菌在乳酸制造（如：製造陳醋，優酪乳等）和乳酸鈣製造工業上廣泛套用。

心得:

「細菌」一般人都會認為它是不好的!其實它有好壞之分。報告中所提到的乳酸菌，它能促進人體分泌更多的干擾素，具有強化肝臟機能、降血壓、膽固醇、增強免疫、預防癌症發生及骨質疏鬆等慢性疾病的保健功效，也因此被稱為「Living Drug」，就是兼具「藥般效果的健康食品」及「食品般安全性的藥」的特徵。這個報告讓我們去了解探討細菌在日常生活中所扮演的角色，也讓我們知道細菌的不同，並依它的益處去選擇我們所需要的。